La carte

La Craquante de Nina

Je suis si fière de vous proposer cette jolie tarte dont la recette et la technique m'ont été enseignées par celle qui vient d'être élue "meilleure Cheffe du monde", Nina Métayer!

Une ode au chocolat, vous serez obligés d'y revenir!

Composition : 

- Sablé chocolat reconstitué, feuilletine chocolat et fleur de sel, pour un croustillant incroyable,

- Crémeux chocolat Caraïbes 66% (Valrhona)

- Cacao Valrhona

- Noix de pécan caramélisées

​

Tarifs :

Individuelle: 7€ (minimum 4)

6 parts : 38€

8 parts : 48€

Number Cake

Chiffre, Nombre, Lettre, cercle, coeur ou autre forme personnalisée, le number cake est déclinable à l'infini en fonction des saisons! Explosion de saveurs garantie!

Number cake format A4 10 parts

Number cake format A3 16/18 parts environ

Composition:

- 2 biscuits chocolat amande ou amande Vanille,

- croustillant chocolat lait praliné ou croustillant chocolat blanc,

- ganache montée chocolat noir Valrhona (+5€ en raison de l'augmentation du chocolat)/crémeux passion/ganache montée Vanille

- insert à définir (praline, confit de fruits, crémeux noisette ou vanille)

Décor: 3 mini choux, meringues

​

Le Chiffre :

Format A4 : 70€

Format A3 : 120€

​

Attention : sur la photo il s'agit de  2 chiffres A4 (70x2)

Les Mini choux

Un petit choux craquelin garnis d'une crème ultra gourmande et légère, ça me fait complètement craquer! 

Parfums (minimum de 20 par parfum) :
vanille - insert caramel beurre salé, Vanille insert praliné, Citron meringué, Vanille - insert confit de fruit, Praliné, Passion, Chocolat lait infusé aux zestes de citron vert, Chocolat noir

Comptez 3 à 4 par personne

​

Tarifs :​

Options disponibles​ :

Mini chou 2€

Mini chou avec insert 2,5 €

​

​

Saint Honoré craquant

Entre la croustillance du feuilletage et la gourmandise des crèmes, difficile de ne pas succomber ! 

Composition:

- Feuilletage, sur base de pâte filo,

- crème vanille au beurre salé,

- choux caramélisés,

- chantilly/ganache vanille.

Option : caramel beurre salé, praliné, chocolat.

Option avec supplément : Pistache, fruits 

Tarifs :

6 parts : 36€

8 parts : 46€

​

Number cake 2 Chiffres (sans étage)

Pour les plus petits comités qui souhaitent un effet wahou : je vous propose deux chiffres sans étage et déclinables à l'infini !

​

ATTENTION : ces deux chiffres sont composés d'un seul niveau !

​

Number cake format A4 10/12 parts (les deux chiffres)

​

Composition:

- 1 biscuit chocolat amande ou amande Vanille,

- croustillant chocolat lait praliné ou croustillant chocolat blanc,

- ganache montée chocolat noir Valrhona (+5€ en raison de l'augmentation du chocolat)/crémeux passion/ganache montée Vanille

- insert à définir (praliné, confit de fruits, crémeux noisette ou vanille)

Décor: 3 mini choux

​

Le Nombre :

Format A4 : 90€

Petit Noisette

Ce délicieux entremets ravira les petits et les grands! Il est parfait pour les anniversaires d'enfants: il n'en restera pas une miette!

Composition :

- 2 biscuits joconde amande

- Croustillant praliné chocolat Lait Jivara

- Mousse Gianduja (chocolat Lait+noisette)

- Glaçage Rocher 

- Crémeux noisette

- Meringues

Tarifs :

6 parts : 42€

8 parts : 56€